Cocina

 New York con Mantequilla de Ajo. Atrévete a preparar este New York para consentir a tu familia o amigos. Para cocinar este corte de carne es muy importante que dejes reposar a temperatura ambiente después de haber cocinado, ya que esto hará que los jugos se redistribuyan en el músculo y que al momento de servir el corte, no se desjugue. INGREDIENTES:  1new york, de 2 pulgadas de grosor 100 gramos de mantequilla sin sal 1 cabeza de ajo 1/4 tazas de ceniza de cebolla 1 limón verde 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cebollas moradas, para la ceniza de cebolla 3 cucharadas de sal de grano, para la ceniza de cebolla 1 cucharada de pimienta negra, para la ceniza de cebolla PREPARACION:    Prepara tu asador, para fuego medio indirecto (350º - 450ºF ó 175º - 232ºC). Para preparar la ceniza de cebolla, elimina la base de las cebolla y córtalas en gajos, coloca a fuego medio directo por 30 minutos o hasta que se carbonicen y retira. Deja reposar a temperatura ambiente y muele ...

  Lomo Vetado con Salsa de bechamel y Champiñones. Preparar esta receta de lomo de res en salsa bechamel y champiñones puede parecer un tanto complicado o muy gourmet, pero lo cierto es que es súper fácil de elaborar y puedes incorporarla en tu repertorio de recetas navideñas. El vino blanco suele ser empleado en la gastronomía para darle un sabor diferente a las carnes y que el resultado sea mucho más exquisito. Si no te gusta, puedes reemplazarlo con agua y vinagre y una pizca de azúcar para quitar la acidez. INGREDIENTES:  1 kilo de lomo de res 2 cebollas 250g de champiñones 3 dientes de ajo Pimienta negra molida 1 vaso de vino blanco 500c.c. de leche Aceite de oliva Mantequilla c/n Harina c/n Sal c/n PREPARACION:  Corta el lomo en rebanadas delgadas y salpimienta al gusto. Coloca un poco de aceite de oliva en una sartén y lleva a fuego medio. Sella los lomos de un lado y d el otro y cuando estén bien dorados, añade los dientes de ajo previamente machacados o picados f...

  Filete en Salsa de Vino Tinto  Un delicioso filete de res con una costra de especias y una salsa de vino tinto acompañado de espárragos y un pure de papa . Un platillo clásico y espectacular. INGREDIENTES: 1. Cucharada de aceite de oliva 2 Cucharadas de tomillo fresco, finamente picado 1 Cucharada de pimienta negra entera, molida en el momento sal gruesa 1 Kilo de filete 2 Cucharadas de mantequilla sin sal, (para la salsa) 1 Cucharada de aceite de oliva, (para la salsa) 1/4 Tazas de ajo, (para la salsa) 1 Taza de champiñón, rebanados (para la salsa) 1 Botella de vino tinto seco, (para la salsa) 2 Tazas de caldo de res, (para la salsa) 1 Cucharada de harina, (para la salsa) 1 Cucharadita de azúcar, (para la salsa) sal, y pimienta al gusto (para la salsa) PREPARACION:  En un tazón mezcla el aceite de oliva, tomillo, sal y pimienta y cubre todo el filete con la mezcla. Para hacer la salsa comienza por calentar en un sartén la mitad de la mantequilla y el aceite de oli...

  CORTES DE CARNE  (TIPOS) ¿Que son los cortes? Los cortes de carne son las diferentes porciones que se obtienen tras el despiece de un animal destinado al consumo humano, ​ y varían de una región a otra. Ejemplos de cortes son la chuleta, el entrecot, el lomo o el jamón. ¿Porque los cortes se comen con vino? Para acentuar y percibir mejor los sabores de la carne, no hay nada mejor que el vino. Después de esta bebida, la cerveza y el whisky son ideales para que tu paladar deleite ese corte en su máxima expresión. TIPOS Lomo vetado: Se extrae del lomo del animal, justo después del huachalomo. Es un corte alargado, grueso y rectangular, que tiene algunas vetas de grasa en su interior. Lo anterior le aporta una consistencia blanda y un toque destacable en su sabor. Se puede cocinar como pieza completa o ser cortada en bifes de entre 2.5 y 4 cm de grosor. Para aprovechar el sabor la cocción debe ir a 3/4. Entraña: Corresponde a la parte periférica del diafragma del animal. E...